Choisir le meilleur bois pour sa planche à découper

Le choix du bois de sa planche à découper n’est pas un détail. C’est la pièce maîtresse entre votre couteau et vos aliments : un support qui doit être sain, durable, beau au quotidien. Chez Aiona, nous avons testé, comparé et tranché : le chêne massif français s’impose. Découvrez pourquoi et comment il se positionne face aux autres essences courantes.

Les 5 critères à étudier

1. Densité & dureté
   Assez ferme pour résister aux entailles, assez “tolérant” pour ne pas abîmer le fil des couteaux.

2. Grain & porosité
   Un grain serré limite l’absorption d’eau et facilite le nettoyage.

3. Stabilité
   Une planche qui travaille peu (peu de tuilage) vieillit mieux.

4. Composés naturels
   Certains bois contiennent des tanins ou composés qui aident à limiter les odeurs et la prolifération microbienne (sans en faire une promesse médicale).

5. Origine & traçabilité
   Un bois local, bien séché et bien travaillé, offre le meilleur rapport impact/durabilité. 

Comparatifs des différents bois

Hêtre

• Atouts : très répandu en Europe, prix accessible.

• Limites : Gonfle facilement avec l'humidité, peu de stabilité.

Érable 

• Atouts : grain très serré, référence en planches “pro” nord-américaines.

• Limites : import lointain en Europe, impact et coût supérieurs à une essence locale.

Noyer

• Atouts : très beau, chaleureux, doux pour les couteaux.

• Limites : un peu plus tendre, marque plus vite ; prix élevé.

Bambou

• Atouts : prix très bas

• Limites : ce n’est pas un bois massif : souvent des lamelles collées avec des résines ; surface dure et sèche qui peut être abrasive pour les couteaux. Le bambou a une durée de vie très limitée.

Acacia/Teck et bois exotiques huilés

• Atouts : stabilité, rendu décoratif.

• Limites : fil parfois très gras, approvisionnement lointain, variabilité des traitements.

Pourquoi le chêne massif français est notre choix

• Équilibre dureté/élasticité
  Le chêne offre une résistance naturelle aux coups de lame, sans “mordre” vos couteaux. Au quotidien, on obtient une patine régulière plutôt que des cicatrices profondes.

• Grain serré, veinage lisible
  Son grain ferme limite l’absorption d’eau et d’odeurs. Il se nettoie facilement, sèche vite et reste beau : un vrai matériau de cuisine, pas seulement un effet déco.

• Tannins, caractère, longévité
  Le chêne contient des tanins qui participent à son excellente tenue dans le temps et à son comportement au contact de l’humidité, un atout pour un usage alimentaire long terme. 

• Ressource locale
  Le chêne français est une richesse. Le choisir, c’est réduire les kilomètres, soutenir les forêts et les savoir-faire qui nous entourent.

Parmi les essences disponibles en Europe, le chêne massif coche les cases essentielles : durabilité, stabilité, entretien simple, esthétique intemporelle. C’est pourquoi Aïona choisit le chêne massif français pour vous offrir le meilleur : des planches à découper non traitées, fabriquées en France, conçues pour durer toute une vie.